청류관의 특색있는 민족료리봉사 > 조국소식

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수도 평양의 보통강기슭에 자리잡은 청류관은 민족료리봉사를 잘하여 언제나 많은 손님들로 흥성이고있다.

청류관에서 가장 인기를 모으고있는 민족료리들로는 록두지짐, 평양랭면, 전골을 꼽을수 있다.

특히 금방 지져낸 록두지짐은 바삭바삭하고 고소한 향기가 그윽하다.

능수로 불리울만치 록두지짐을 잘 지지는 료리사 옥금주는 품질이 높은 록두를 어떻게 분쇄하고 채에 걸러내는가, 얼마만한 열량으로 몇분동안 지지는가 하는데 그 비방이 있다고 한다.

이곳 료리사들이 수년간의 고심어린 탐구끝에 완성한 새로운 록두가공기술은 제37차 전국과학기술축전에서 1위로 평가되였다.

청류관의 평양랭면도 전국에 소문났다. 그것은 국수감, 국수물, 꾸미와 양념, 국수담는 그릇과 국수말기 등에서 특색있기때문이다.

놋대접에 메밀국수사리를 수북이 담고 그우에 김치와 고기, 닭알, 배, 오이, 양념장 등을 꾸미로 얹은 다음 육수를 부어낸 평양랭면은 누구나 즐겨 찾고있다.

보통강구역에 사는 김애란녀성은 《나는 어릴 때부터 평양랭면을 좋아하였습니다. 그래서 부모와 함께 일요일이나 명절날이면 청류관으로 꼭꼭 오군 하였습니다. 오늘 청류관의 평양랭면은 그 맛이 더욱 훌륭해졌습니다.》라고 말하였다.

청류관에서는 평양랭면풍습을 세계비물질문화유산으로 등록하는 사업에도 적지 않은 기여를 하였다.

최근 명료리로 등록된 돼지고기전골도 인기를 끌고있다.

돼지고기전골은 양념에 재운 돼지고기에 버섯，배추，미나리, 감자 등 여러가지 재료를 함께 넣어 만든 료리로서 영양가가 높다.

청류관에서는 록두지짐, 전골, 동지죽을 국가비물질문화유산으로 등록하였으며 신선로, 뱀장어구이 등은 조선명료리로, 숭어남비탕, 록두묵종합랭채, 도라지정과를 비롯한 여러 음식들을 이름난 식당료리로 등록하였다.

우리 민족료리를 더욱 발전시켜 식생활문화를 활짝 꽃피워갈 이곳 료리사들의 노력에 의해 청류관을 찾는 사람들의 발길은 끊길줄 모르고있다.